Técnico Superior Universitario en Gastronomía

Perfil de Egreso

El licenciado en gastronomía es un profesionista capaz de administrar establecimientos de alimentos y bebidas, diseñar productos y servicios gastronómicos aplicando las técnicas de alta cocina y de vanguardia considerando las tendencias actuales del mercado. La elaboración de banquetes y la logística de montajes es un área en la que el licenciado en gastronomía es experto.

Campo Laboral

Hoteles áreas de alimentos y bebidas
Restaurantes
Bares
Cafeterías
Eventos congresos y convenios
Comedores industriales
Banquetes
Cruceros
Empresas de alimentos

Competencias Profesionales

Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado, contribuir a la rentabilidad de los establecimientos de alimentos y bebidas y al desarrollo.
Administrar establecimientos de alimentos y bebidas, a través del control y dirección de sus recursos, para optimizarlos y contribuir a la rentabilidad y productividad de la organización.

Competencias Específicas

Controlar recursos financieros, materiales y tecnológicos empleando técnicas y herramientas de planeación.
Dirigir el capital humano mediante técnicas y herramientas de la administración estratégica considerando estándares de desempeño, para optimizar la funcionalidad dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas.

Competencias Genéricas

Construir un estilo gerencial propio con base a la evolución de su potencial y competencia para facilitar su integración a la cultura de las organizaciones.
Dirigir equipos de trabajo de alto rendimiento a través de la definición de sus características, la coordinación de los esfuerzos y la evaluación de sus logros, para contribuir al desarrollo de la organización.

Valores

Honestidad
Responsabilidad
Perseverancia
Tolerancia

Ocupaciones Profesionales

Se podrá desempeñar como:

Chef ejecutivo
Sub chef
Chef de área
Director generla de su propio negocio
Gerente de alimentos y bebidas
Gerente general
Asistente de a y b
Director de banquetes
Consultor de diseño de proyectos gastronómicos
Investigador gastronómico

Materias

Cuatrimestres
1ro	2do	3ro	4to	5to	6to
Administración	Expresión Oral y Escrita II	Derecho Mercantil	Administración de Recursos Humanos	Administración De Establecimientos de Alimentos y Bebidas	Estadía de tiempo completo en el Sector Productivo (525 horas)
Expresión Oral Y Escrita I	Formación Sociocultural II	Enología	Calidad	Idioma Extranjero para Servicios II
Formación Sociocultural I	Idioma Extranjero II	Contabilidad	Comercialización	Mercadotecnia de Servicios de Alimentos
Higiene Y Seguridad	Informática II	Idioma Extranjero III	Idioma Extranjero Para Servicios I	Planeación y Diseño de Eventos
Idioma Extranjero I	Matemáticas II	Informática III	Idioma Extranjero IV	Preparación de Alimentos V
Informática I	Nutrición Y Dietética	Manejo De Almacenes	Preparación De Alimentos IV	2°Idioma Extranjero II
Matemáticas I	Preparación De Alimentos II	Preparación De Alimentos III	Segundo Idioma Extranjero I	Idioma Extranjero V
Preparación de Alimentos I	Servicio Al Cliente	Química de Alimentos	Francés	Francés
Francés	Francés	Francés